L’élevage de saumons (aquaculture, ses enjeux)
L’élevage de saumons :
Créer un élevage de poissons et d’autres espèces vivantes dans l’eau est connu sous le nom d’aquaculture. Plus spécifiquement, l’élevage de poissons se nomme pisciculture. Nous allons parler principalement de l’élevage de saumons.
Ce commerce représentera d’ici 2030, deux tiers des poissons dans le monde provenant de la pisciculture.
En Norvège ou au Canada, c’est une pratique courante où plusieurs conditions sont à respecter. Notamment la qualité de l’eau, des sites aquacoles adaptés entretenus contrôlés pour l’hygiène en suivant un protocole strict.
C’est un débat qui reste encore ouvert sur l’impact environnemental ou sur notre santé.
En effet, les parcs en filet contiennent des milliers de saumons dans un espace relativement restreint, qui se retrouvent donc entassés les uns sur les autres. Souvent, les saumons élevés dans ces parcs ont des problèmes de santé. Ils sont très vulnérables aux poux du poisson, qui peuvent être dangereux pour les jeunes poissons. En outre, les fermes piscicoles produisent des déchets (excréments de poisson, restes de nourriture et produits chimiques). Ces déchets peuvent se concentrer sous les parcs dans les eaux peu profondes, ce qui peut avoir des incidences sur l’environnement, notamment la faune et la flore sauvages locales. De plus, les saumons peuvent s’échapper et de ce fait transmettre des maladies ou encore se reproduire avec des individus sauvages et créer une concurrence pour la nourriture qu’ils ont l’habitude d’obtenir facilement par les humains.
En France, il existe une entreprise qui élève en mer. Ils produisent du saumon Atlantique. Ce saumon est une espèce qui vit pendant ses premiers stades de vie (œuf, alevin et tacon) en eau douce. Puis naturellement, il descend la rivière lorsqu’il devient smolt pour se développer en mer.
L’étape de l’incubation des œufs est longue, elle peut prendre une centaine de jours en fonction de la température de l’eau. Cela devient alors des alevins avec une vésicule vitelline qui leur permettent de se nourrir de 3 à 6 semaines. Une fois cette période écoulée, l’alevin se transforme en tacon d’environ 5cm avec une bouche qui s’agrandit. En atteignant la taille d’environ 15cm, le tacon devient un smolt et subit des métamorphoses physiologiques pour pouvoir vivre en mer après environ 12mois en eau douce. Il va ensuite continuer à grossir pour atteindre jusqu’à 10kg et devenir mature.
Pour dissocier un saumon sauvage d’un saumon d’élevage, il faut se fier aux bandes de gras beaucoup plus visibles sur un saumon d’élevage et à la couleur plus intense du saumon sauvage.